Утверждено приказом заведующего
№116/23-26-83 от 13.02.2024

10-дневное меню горячих завтраков, обедов, полдников,
ужинов и пищевая ценность блюд для возрастной категории от 1,6-х до3х лет
муниципального учреждения города
Саянска с 12-ти часовым режимом функционирования
Детский сад комбинированного вида № «23 Лучик»

Сан ПиН 2.3/2..4.3590-20

1 день понедельник
Номер
Наименование блюда
рецептуры
Завтрак
90
248
96

Каша манная молочная с
маслом сливочным
Какао с молоком
Масло сливочное
Хлеб пшеничный

Второй завтрак
Т.к № 50
Мандарины свежие
Обед
49
58
161
206
239
Полдник
280
251
Ужин
161
192
263/264

Суп гороховый
Гренки пшеничные
Котлета из говядины
Картофельное пюре с маслом
сливочным
Компот из сухофруктов
Хлеб пшеничный
Сдоба
Снежок – кисломолочный
продукт
Котлета из говядины
Рис припущенный
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный

Выход

Ккал

Наименование и расход сырья

150

162,4

Масло слив. 4; молоко 100; манка18; сахар 3,75;

150
4
20
378

85
24
1,58
272,98

Молоко 75; сахар 10; какао 1;
Масло слив. 4;
Хлеб пшеничный 20;

100

0,383

Мандарины 100;

100/100
100
150

0,383
71,1

Масло слив. 3; горох15,3; картофель 60,2; лук 9; морковь 9; соль 3

8
60
100

34,4
120
117

Хлеб 15 ржано-пшеничный;
Котлета п/ф 80; масло слив. 2;
Масло слив. 4.5; молоко 16; картофель140,3

150
25
493
45

55
1,58
399,08
156

150

0,547

150
60

156,547

100
180
20
360
1481

143
25
1,58
327,58
1156,57

158

Сахар 9; сухофрукты 11.25;
Хлеб пшеничный 25;
Дрожжи 1; масло слив.1; масло раст. 2.35; молоко14; яйцо 1.5; мука 33.3;
сахар 3.3;
Снежок 153;

котлета п./ф 80 + масло слив.2;
Масло слив. 4.5; рис 34.5;
Сахар 8; чай 0.4
Хлеб пшеничный 20

2 день вторник
Номер
Наименование блюда
рецептуры

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

Завтрак

260 /264

Каша «Боярская» молочная с
маслом сливочным
Чай с лимоном

97

Сыр

8

25

Хлеб пшеничный

20

48,50

Хлеб пшеничный 20;

328
150

331,03
48,5

Сахар 9; плоды шиповника 11.25;

85

Второй завтрак
256
Напиток из шиповника
Обед

150

272,52

Масло слив. 4; молоко 91; пшено 23; сахар 4; изюм 1,7

150

48,60

Сахар 10; лимон 7; чай 0.4;

150

22

Салат из отварной свеклы

38/49

Сыр 8.5;

48,5
Масло растит 4; свекла 53;

40

45

150

94,50

Масло растит. 1,6;макароны 6; картофель 75,2; лук 7,2; морковь 7,5; соль 3;

161

Суп картофельный с
макаронными изделиями
Биточки из говядины

60

121,53

Биточки 80, масло сливочное 2

204

Картофель отварной

100

121,64

Картофель177,4 масло сливочное 5

239

Компот из кураги

150

62

Сахар 9; курага 11.25;

Хлеб пшеничный

40

63,2

Хлеб пшеничный 40;

540

507,87

Печенье

15

65

Печенье 15;

Сок

150

54

Сок 150

165

119

Пудинг творожный запеченный
Повидло плодово –ягодное
пропаренное
Молоко сгущенное
Чай с молоком кипяченным

110
50
30

187
15

Масло слив. 3; сметана 2.7; творог 84; яйцо 7.3; манка 9; сахар 8.8;
Крахмал 1.5; сахар 2; повидло 6;
Молоко сгущенное 33

200

68

Молоко 46.5; сахар 8; чай 0.4;

Хлеб пшеничный

20

1,58

410

271,58

1593

1164,7

Полдник

Ужин
128
647

261

Хлеб пшеничный 20

3 день среда
Номер
рецептуры
Завтрак
90

Наименование блюда

Каша манная молочная с
маслом сливочным

Кофейный напиток с
молоком
Хлеб пшеничный
Второй завтрак
Т.К №78
Яблоко свежее
Обед
47
Суп лапша по
домашнему
180
Плов из отварных кур
239
Компот из изюма
Хлеб пшеничный
Полдник
786
Печенье
253

251
Ужин
77

263/264

Йогурт-кисломолочный
продукт
Каша гречневая
молочная с маслом
сливочным
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

Масло слив.4; молоко 100; манка 18; сахар 3,75

150

162,4

150

83

20
324
100
100
150

1,58
246,98
38,3
38,3
58,94

Хлеб пшеничный 20;

130
150
40
530
15

260
70
1,58
425,52
65

Филе грудки73 ; масло раст.7; рис30 ; лук 13,8; морковь 8,6;
Сахар 9; изюм 11.25;
Хлеб пшеничный 40;

150

73,8

165
150

138,8
212,25

180
20
354
1473

30
1,58
382,63
1093,4

Молоко 75; сахар 10; кофе 2;

Яблоко 100;
Масло слив. 4; яйцо 4.4; мука 18; лук 4.5; морковь 11.25; соль 3;

Печенье 15;

Йогурт фруктовый 153;

Масло слив. 4; молоко100; греча 23; сахар 3.75
Сахар 9; чай 0.45;
Хлеб пшеничный 20

4 день четверг

Номер
рецептуры
Завтрак
91

Наименование блюда

Каша пшеничная молочная с
маслом сливочным

Какао с молоком
Масло сливочное
Хлеб пшеничный
Второй завтрак
Сок
Обед
56
Щи из свежей капусты со
сметаной
248
97

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

150

175

150
4
20
328
150
150
150

85
24
1,58
285,58
57,6
54
62,49

Масло слив. 4; молоко 100; крупа пшеничная 23; сахар 3.75;
Молоко 75; сахар 10; какао 1;
Масло слив. 4;
Хлеб пшеничный 20;
Сок 150/160
Масло раст. 4; сметана 8; картофель 36,8; капуста 50; лук 12; морковь 11,7;
соль 3

400

Рыбное суфле

80

98

206

Картофельное пюре с маслом
сливочным
Кисель из кураги
Хлеб пшеничный

100

106,97

Масло слив. 4.5; молоко 16; картофель 140,3;

150
40
588

56
1,58
358,04

Крахмал 2.3; сахар 9; курага 11.25;
Хлеб пшеничный 40;

Зефир
Чай без сахара

20
180
200
120

82,85
30
112,85
185

Зефир 20;
Чай 0.45;

200

85,56

сахар 10; лимон 8; яблоко 28

14
20
354
1620

28,46
1,58
300,6
1267,49

236

Филе рыбы 73; масло слив. 1,75; молоко 7,5; яйцо 7; мука 1,25; лук 3;

Полдник
263
Ужин
111
242
97

Омлет натуральный
Компот из свежих яблок с
лимоном
Сыр
Хлеб пшеничный

масло слив. 5; молоко 60; яйцо 88;

Сыр 15;
Хлеб пшеничный 20;

5 день пятница
Номер
рецептуры

Наименование блюда

Завтрак
84

Каша «Дружба»
молочная с маслом
сливочным
260
Чай с лимоном
96
Масло сливочное
Хлеб пшеничный
Второй завтрак
Т.К №78
Яблоко свежее
Обед
34
Свекольник со сметаной

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

150

180,75

Масло слив4; молоко 100; рис 11,25; пшено 8,25; сахар 3.75;

150
4
20
328
100
100
150

34,53
24
1,58

Сахар 10; лимон 7; чай 0.4;
Масло слив. 4;
Хлеб пшеничный 20;

240,86

38

яблоко 100;

38

62,49

Масло раст.4; сметана 8; сахар 1; картофель 51,8; лук 9; морковь 9; свекла 58
томат 2; соль 3;
Говядина 57; масло слив. 4; лук 9.6; морковь 8.3; томат 2; картофель 140

153

Жаркое по-домашнему с
говядиной

150

200

239

Компот из сухофруктов

150

56

Хлеб пшеничный

40
498

1,58
320,07

Блины с маслом
сливочным
Чай с сахаром

50

148

Дрожжи 1; масло слив.3; масло раст. 2; молоко 15; яйцо 4; мука 25; сахар 1;

150

30

сахар 8; чай 0.4;

203

178

Суп молочный с
макаронными изделиями

150

212,25

Чай с сахаром

180

30

Хлеб пшеничный

20
352
1481

1,58
243,83
1024,76

Полдник
726
261
Ужин
44
263

Сахар 9; сухофрукты 11.25;
Хлеб пшеничный 40;

Масло слив. 2; молоко 105; макароны 13,5; сахар 1,5;
Сахар 8; чай 0.4
Хлеб пшеничный 20

6 день понедельник

Номер
рецептуры
Завтрак
99
253

Наименование блюда
Каша ячневая молочная с
маслом сливочным
Кофейный напиток с молоком

Сыр
Хлеб пшеничный
Второй завтрак
Т.К №78
Яблоко
Обед
78
Икра свекольная
97

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

130

181,35

Масло слив. 4; молоко 100; крупа ячневая 23; сахар 3.75;

150

83

8
20
312
100
100
40

25
1,58
290,93
38
38
42

Сыр 8.5;
Хлеб пшеничный 20;

Молоко 75; сахар 10; кофе 2;

Яблоки 100;
Масло раст. 3; лук 8.5; свекла 42; томат 4;

33

Рассольник Ленинградский с
крупой перловой и сметаной

150

95,83

Масло слив.4 ; сметана 8; крупа перловая 3.6; картофель90,2 ; лук 4.5; морковь 9;
огурцы маринов.12.6; соль 3;

161

Биточки из говядины

60

121,53

Биточки п/ф 80; масло слив. 2.

204

Картофель отварной

100

121,64

Масло слив. 5; картофель 177,4

233

Чай с сахаром

150

0,30

Хлеб пшеничный

40
548

1,58
382,88

Хлеб пшеничный 40;

Печенье
Молоко кипяченное

15
180
195
150

65
88,3
153,3
212,25

Печенье 15;
Молоко 190;

200

30

20
372
1527

1,58
243,83
1020

Сахар 10; чай 0.5

Полдник
255
Ужин
77
263

Каша гречневая молочная с
маслом сливочным
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный

Масло слив. 4; молоко100; греча 23; сахар 3.75
Сахар 8; чай 0.4;
Хлеб пшеничный 20

7 день вторник
Номер
рецептуры
Завтрак
98

Наименование блюда

Выход

Ккал

150

157,59

150

85

Молоко 75; сахар 10; какао 1;
Масло слив. 4;

248

Каша рисовая молочная маслом
сливочным
Какао с молоком

96

Масло сливочное

4

24

Хлеб пшеничный

20

31,6

327

298,19

100

130,7

Второй завтрак
Т.К №78

Банан

Обед

Наименование и расход сырья

Масло слив. 4; молоко 100; рис 23.1; сахар 3.75;

Хлеб пшеничный 20;
Банан 100;

130,7

138 сборник
для школ

Суп картофельный с
макаронными изделиями

150

94,5

Масло раст. 1,6;макароны 6; картофель 75,2; лук7,2; морковь 7,5; соль 3;

172

Тефтели из говядины с соусом
молочным
Картофельное пюре с маслом
сливочным
Компот из изюма

80
20
100

160

Тефтели п/ф 40; масло слив. 2(термическая обраб.)+ масло слив. 1.6 (3.6); молоко 20; мука 1.6;

107

Масло слив. 4.5; молоко 16; картофель 140,3

150

52,5

Сахар 9; изюм 11.25;

Хлеб пшеничный

40

1,58

Хлеб пшеничный 40;

206
239
Полдник
770

540
Булочка «Дорожная»

50

145

Дрожжи 1; масло слив. 6; масло раст. 1; мука 30.5; мука в крошку 2+мука на подпыл 1 (33.5);
сахар 6;

Сок

150

54

Сок 150

200

199

80

125

100

140,72

Чай с сахаром

150

0,30

Чай 0,4;сахар 8

Хлеб пшеничный

20

1,58

Хлеб пшеничный 20

322
1489

329,32
1372,79

Ужин
148
195

Т.К.№80

415,58

Бефстроганов из говядины
отварной с соусом молочным
Макаронные изд. с маслом
сливочным

Говядина 67; масло слив.2; молоко 40; мука 2; лук 2; морковь 2 и морковь 5.36 (7.36);
Масло слив. 5.4; макароны 30;

.

8 день среда
Номер
Наименование блюда
рецептуры
Завтрак
96
Каша пшеничная
молочная с маслом
сливочным
260
Чай с лимоном
96
Масло сливочное
Хлеб пшеничный
Второй завтрак
Сок
Обед
39
Суп картофельный

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

150

175

150
4
20
328
160

34,53
24
1,58
235,11
54

Сахар 10; лимон 7; чай 0.4;
Масло слив. 4;
Хлеб пшеничный 20;

150

56,55

масло слив. 4; картофель 120,3; лук 5; морковь 9; соль 3;

Масло слив. 4; молоко 100; крупа пшеничная 23; сахар 3.75;

Сок 150

179

Куры в соусе

80

130

195

Макароные изд. с
маслом сливочным
Компот из кураги
Хлеб пшеничный

100

140,72

Масло слив. 5.4; макароны 30;

150
40
580
15

62
1,58
425,85
65

Сахар 9; курага 11.25;
Хлеб пшеничный 40;

150

68

165
25
100

133
62,81
106,97

180
20
325
1498

82
1,58
253,36
1072,58

239
Полдник
294/316
251
Ужин
413/161
200
236

Печенье
Снежок кисломолочный продукт
Фрикадельки п/ф
Картофельное пюре с
маслом сливочным
Кисель из изюма
Хлеб пшеничный

Филе кур 59; масло слив. 3; сметана 4; мука 1.6; лук 10; морковь 8;

Печенье 15
Снежок 153;
Фрикадельки п/ф 34, масло слив 2.
Масло слив. 4.5; молоко 16; картофель140,3;
Крахмал 2.4; сахар 8; изюм 13.5;
Хлеб пшеничный 20;

9 день четверг
Номер
Наименование блюда
рецептуры
Завтрак
84
Каша рисовая молочная
с маслом сливочным
253
Кофейный напиток с
молоком
Хлеб пшеничный
Второй завтрак
Т.К№78
Компот из сухофруктов
Обед
34
Борщ с капустой и
картофелем, сметаной

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

150

210,13

Масло слив4; молоко100; рис 23,1 сахар 3,75

150

83

20
324
150

1,58
322,09
55

150

57,5

80

140

Молоко75; сахар 10; кофе 2;
Хлеб пшеничный 20;
Сахар 9; сухофрукты 11.25;
Масло растит. 4; сметана 8; картофель24,1; капуста 18; лук 7;
морковь9,45 свекла 36; соль 3;
Филе 73; масло слив. 4; сметана 12; мука 1; лук 8 морковь 18

143

Рыба тушенная в
сметанном соусе

204

Картофель отварной

100

121,64

Масло слив. 5; картофель 177,4

239

Чай с сахаром
Хлеб пшеничный

150
40
588

30
1,58
383,72

Сахар 10; чай 0,5
Хлеб пшеничный 40;

Вафли
Чай без сахара

15
180
195

71,4
0,30
71,7

Вареники ленивые с
повидлом пропаренным
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный

110

198
9,5
30
1,58
239,08
1021,37

Полдник
261
Ужин
116/85
263/264

180
20
332
1567

Вафли 15;
чай 0.45;

Масло слив. 2; творог 88: яйцо 7; мука 12; сахар 5; повидло пром.
производства 23;
Сахар 8; чай 0.4;
Хлеб пшеничный 20

10 день пятница
Номер
Наименование блюда
рецептуры
Завтрак
99
Каша ячневая молочная
с маслом сливочным
250
Какао с молоком
97
Сыр
Хлеб пшеничный
Второй завтрак
Т.К №78
Яблоки
Обед
42
Суп-пюре из картофеля
161
77
239

Выход

Ккалл

Наименование и расход сырья

150

181,35

Масло слив. 4; молоко 100; крупа ячневая 23; сахар 3,75

150
8
20
100

85
25
1,58
292,93
38,3

150

86,48

Шницель из говядины
Макаронные изделия с
маслом сливочным
Компот из изюма
Хлеб пшеничный

60
100

133,6
140,72

150
40
400

80,50
1,58
442,88

Пряник
Йогурт – кисломолочный
продукт

15
150

65
73,8

165

138,8

332

Молоко 75; сахар10; какао 1;
Сыр 8,5;
Хлеб пшеничный 20;
Яблоки 100;
Масло слив. 3; молоко 22.5; мука 3; картофель 90; лук 7.5; морковь
3.75; соль 3;
Шницель п/ф 80; масло слив. 2;
Масло сливочное 5,4; макароны 30
Сахар 10; изюм 11.25;
Хлеб пшеничный 40;

Полдник
280
233

Ужин
111

Омлет натуральный

Пряник 15
Йогурт фруктовый 153;

масло слив. 5; молоко 55; яйцо 81;

110
185

263/264

Чай с сахаром

150

Хлеб пшеничный

20
280
1277

30
1,58
216,58
1129,55

Сахар 8: чай 0,4

Хлеб пшеничный 20

Примечание: закладку картофеля в блюдо проводить с учетом % отходов по сезону (см. таблицу приложения 10 стр.52 сборника рецептур блюд)